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Recette :: 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille 200 g de sucre semoule 200 g de jaunes d'œufs 50 g de farine 60 g de poudre à crème 50 g de beurre 1) Peser le lait et la vanille gousse, le beurre et la moitié du sucre dans une casserole. 2) Dans...
La crème au beurre : 200 g de sucre semoule 70 g d'eau 1 œuf 3 jaunes d'œufs 240 g de beurre Préparer et peser les ingrédients Réaliser un sucre cuit à l'aide de l'eau et du sucre Tempérer et fouetter les œufs et les jaunes Lorsque le sucre arrive à 120°C,...
La crème Anglaise est une des crèmes de base de la pâtisserie : elle est connue pour être compliquée dans sa réalisation, c'est l'angoisse de tout les gastronomes qui se lancent dans cette préparation. La recette : 1 litre de lait entier 250 g de crème...
La crème d’amande est une crème cuite de garniture simple et rapide de vos tartes.Utilisez de préférence pour vos tartes une pâte à foncer ou une pâte sablée. Vous pouvez aussi utiliser des rognures de pâte feuilletée pour confectionner votre fond de...
